Se obtine prin prelucrarea manuala a carcasei de
pui,prin sectionare circulara in jurul regiunii
pectorale asfel incat sa cuprinda sternul si coastele
sau o parte a acestora ,distribuite pe ambele
parti,inmpreuna cu musculatura in aderenta
naturala.Pieptul poate fi intreg sau portionat in
jumatati .Acest produs poate fi ambalat la casoleta sau
la punga.Temperatura de pastrare se realizeaza in
functie de tipul produsului.Pentru produs in stare
refrigerata temperatura de pastrare este de la 0 o